O Croque-Monsieur

Na maior parte dos cafés de Paris, o croque-monsieur já não é preparada como uma sanduíche quadrada, mas sim como uma espécie de tarte com uma larga fatia de pão de formato redondo.

Existe a variante de croque-madame, que consiste em cobrir um croque-monsieur com um ovo estrelado.

Receita para 4:

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/3 chavena de farinha

2.25 copos de leite

pitada de noz-moscada

sal e pimenta em grão q.b.

2 chavenas de queijo suiço

meia chavena de cerveja

4 fatias de pão francês

4 fatias de fiambre

Comece por fazer o molho:

Derreta a manteiga numa panela sobre lume brando.

Acrescente a farinha e mexa tudo muito bem durante dois minutos.

Ainda sobre lume brando adicione duas chávenas de leite, e continue a mexer bem.

Quando o molho começar a ferver polvilhe-o com sal, noz-moscada e pimenta.

No fim adicione ½ chávena do queijo suíço para completar o molho.

Remova do calor e deixe-o arrefecer.

Combine o restante ¼ de chávena de leite e a cerveja numa tigela e acrescente o restante queijo suíço a este líquido e deixe-o embeber-se durante uns 2 minutos.Por fim:

Cubra cada fatia do pão com uma fatia de fiambre, e depois põe por cima o molho feito. Polvilhe com o queijo suíço embebido e cozinhe-o numa até o pão ficar douradinho.